Você conhece a composição química do seu produto?

A análise bromatológica, ou centesimal, consiste na identificação e quantificação precisa dos componentes nutricionais de um alimento. Por meio dela, é possível obter de forma assertiva os valores dos macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios), o valor calórico, a quantidade de sódio e fibras, bem como a proporção de cada um deles em cada alimento.

A análise bromatológica divide o produto em seis principais componentes e, assim, seis análises básicas são feitas:

– Análise de umidade: é realizada por diferença de peso após 24 horas na estufa;

– Análise de minerais: é utilizado o método de incineração que é o principal meio de determinar a presença de sódio;

– Análise de fibras: realizada pelo método enzímico-gravimétrico;

– Análise de lipídeos: a partir da cromatografia gasosa, conseguimos quantificar gorduras totais, gorduras saturadas e gorduras trans. Assim diferenciamos os diferentes tipos de lipídeos;

– Análise de carboidratos: realizada pelo método de diferença ao final das demais análises.

Após a realização de todos os testes da análise bromatológica, os resultados são uniformizados e é feita a elaboração de uma tabela nutricional personalizada. Assim, conseguimos garantir maior segurança e confiabilidade das informações nutricionais.